Κανταΐφι

Ετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης βάζοντας σε μια λεκανίτσα τα χοντροκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, την κανέλα και το αυγό ανακατεύοντας τα καλά.

Ξάνουμε το κανταΐφι και το χωρίζουμε σε 30 μακρόστενα μέρη ή περισσότερα, εάν θέλουμε τα κανταΐφια να γίνουν μικρότερα. Παίρνουμε το κάθε κομμάτι, βάζουμε στην άκρη του λίγο το μείγμα της γέμισης και το τυλίγουμε απαλά σε κυλινδρικό σχήμα, μαζεύοντας της άκρες τα μέσα. Όση ώρα τυλίγουμε τα κανταΐφια, πρέπει το ξασμένο καταΐφι να είναι σκεπασμένο με υγρή πετσέτα για να μην ξεραθεί.

Το αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί Νο 36 και με το κουτάλι βρέχουμε όλα τα κομμάτια με το βούτυρο και το βιτάμ που έχουμε λιώσει. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 30′ στους 170 βαθμούς. Ξεσκεπάζουμε και το ψήνουμε για άλλα 30′.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα του λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει 7-8′ . Στο τέλος προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού. Μόλις βγάλουμε το κανταΐφι από το φούρνο το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι. Εάν θέλουμε το καταΐφι να γίνει μαλακό, το σκεπάζουμε για 15′.