Τα παλιά τα χρόνια τα αυγά με ντομάτα τα μαγείρευαν το καλοκαίρι όταν γύριζαν από το σπάσιμο του καπνού για να φάνε και να ξεκουραστούν λίγο πριν αρχίσουν το πέρασμα (μπούρλιασμα) του καπνού σε βελόνες.

Ήταν νόστιμο, γρήγορο και εύκολο φαγητό μια και σε όλα τα σπίτια είχαν δικές τους ντομάτες και αυγά.

Συνταγή: Μεσάικου-Μαρκοπούλου Ευαγγελία