Μακεδονία.Ένα κομμάτι φιλόξενης ελληνικής γης με μακραίωνη και αδιάλειπτη ιστορική διαδρομή. Μία περιοχή που έζησε κι εσύ, που βίωσε την πολυπολιτισμικότητα, που γνώρισε κατακτητές και καταστροφές, αίγλη και οικονομική ευρωστία και που έχει συνθέσει την ιστορία της από την διαφορετικότητα των κατοίκων της. Η γαστρονομία στη Μακεδονία, όπως και στην υπόλοιπη Ελλάδα, αναπτύχθηκε με βάση […]

Τόπος ευλογημένος λες από τη φύση, το Νέο Σούλι βρίσκεται στους πρόποδες του Μενοικίου όρους, 8 km μόνο ανατολικά της πόλης των Σερρών και ανήκει στο δήμο Εμμανουήλ Παππά. Βόρεια εκτείνεται το Μενοίκειο όρος, ενώ από τις τρεις άλλες πλευρές (ανατολικά, νότια και δυτικά) απλώνεται κάμπος πλούσιος και εύφορος. Καθαρά καπνοχώρι μέχρι πριν λίγα χρόνια, […]

Στα νοικοκυριά που είχαν πρόβατα ή κατσίκια, το τυρί έμπαινε στην άλμη, σε πήλινα δοχεία για να συντηρηθεί όλο το χρόνο. Η μυτζήθρες αφού έμειναν αρκετά στον ήλιο για να στεγνώσουν και να χάσουν αρκετό από το λίπος τους, φουρνίζονταν ελαφρά για να συντηρηθούν καλύτερα και έμπαιναν σε βαμβακερές σακούλες για φύλαξη σε δροσερό μέρος. […]

Το καλοκαίρι ήταν η εποχή που γίνονταν ο τραχανάς. Μάζευαν το γάλα για λίγες μέρες, είχαν και το καινούργιο τους αλεύρι και μ’ αυτά οι νοικοκυρές ετοίμαζαν τον τραχανά τους, τον ζύμωναν, τον έτριβαν και των απλώναν για να στεγνώσει. Και αφού στέγνωνε, τον φύλαγαν σε βαμβακερές σακούλες με κορδόνι και τον αποθήκευαν στα κελάρια  τους […]

Ο τοματοπολτός δεν έλειπε από τα σπίτια ούτε το χειμώνα. Τις ώριμες ντομάτες τις έπλεναν καλά και αφού της αποφλοίωναν, τις άλεθαν στον τρίφτη ή με το μύλο του πουρέ, άφηναν να κατασταλάξει καλά το νερό και μάζευαν με τρυπητή κουτάλα την ντομάτα. Στη συνέχεια άλλες νοικοκυρές έβραζαν την ντομάτα για να γίνει συμπυκνωμένη και […]